ジビエの消費者受容を阻む要因を東北大学が分析──品質不安と喫食経験の関連を整理
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今回の記事で伝える情報は次の通り。
要点
- 【要点①】ジビエ（野生鳥獣肉）の消費拡大を阻む心理的要因を、東北大学の研究チームが全国調査で分析した。
- 【要点②】馴染みのない食品への抵抗感（フード・ネオフォビア）が品質への不安と結び付き、喫食意向を抑える要因として特定された。
- 【要点③】喫食経験者は品質評価と喫食意向がともに高く、試食機会の提供と品質への安心感の確保が普及の鍵になるとされた。
概要
野生鳥獣による農作物被害が深刻化する一方、捕獲されたジビエの大半は廃棄されており、持続可能な食料資源としての活用は十分に進んでいない。東北大学大学院農学研究科の井元智子准教授の研究チームは、消費者の心理的要因がジビエの利用拡大にどう影響するかを調べる全国調査を実施した。分析の結果、品質への認識や環境・倫理への意識が喫食意向を左右し、特に馴染みのない食品への抵抗感が品質不安と結び付く点が壁になっていることが示された。研究チームは、試食機会の提供と品質への安心感の確保が普及の鍵になるとしている。
詳細
AIによるインパクト評価
評価（参考）： ★★★☆☆
横断的な意識調査に基づく知見であり、実際の行動変容への効果は今後の検証が必要とみられる。
3言語要約 / Multilingual Summaries
English Summary
Note: This is an AI-assisted translation for reference.
- A Tohoku University team surveyed nationwide to identify psychological barriers to eating gibier (wild game meat).
- Food neophobia toward unfamiliar foods was linked to quality concerns, discouraging willingness to eat gibier.
- Those with prior eating experience rated quality higher and were more willing to eat it, suggesting tasting opportunities and quality assurance are key to wider adoption.
中文摘要
注：AI辅助生成。
- 【要点一】东北大学研究团队通过全国调查分析了阻碍野味（野生鸟兽肉）消费扩大的心理因素。
- 【要点二】对陌生食品的抵触心理（食物恐新症）与品质不安相关联，被认定为抑制食用意愿的因素。
- 【要点三】有食用经验者对品质评价和食用意愿均较高，提供试吃机会及确保品质安心感被视为普及关键。
हिन्दी सारांश
AI द्वारा तैयार किया गया अनुवाद।
- [बिंदु 1] तोहोकू विश्वविद्यालय की टीम ने जंगली मांस (गिबियर) की खपत बढ़ाने में बाधक मानसिक कारणों का राष्ट्रव्यापी सर्वेक्षण किया।
- [बिंदु 2] अपरिचित भोजन के प्रति झिझक गुणवत्ता की चिंता से जुड़ी पाई गई, जो खाने की इच्छा को कम करती है।
- [बिंदु 3] जिन लोगों ने पहले इसे खाया था उनकी गुणवत्ता रेटिंग और खाने की इच्छा दोनों अधिक थीं, जिससे स्वाद-परीक्षण के अवसर और गुणवत्ता आश्वासन प्रसार की कुंजी माने गए।
参考文献
『何が野生鳥獣肉の消費者受容を阻んでいるのか ―品質不安の克服と最初の一口が普及の鍵―』（東北大学プレスリリース）
https://www.tohoku.ac.jp/japanese/2025/12/press20251202-02-meat.html
